Der Sauerteig ist eine symbiotische Kultur von Hefen, die natürlicherweise in Lebensmitteln wie Getreide vorkommen. Um einen Sauerteig herzustellen, braucht man Wasser und ein Getreide, vorzugsweise in Form von Vollkornmehl. Mischen Sie die gleiche Menge Mehl und Wasser und bewahren Sie den Mix mehrere Tage lang bei Raumtemperatur auf. Entfernen Sie die Hälfte dieses Teiges und vermischen Sie ihn mit mehr frischem Mehl und Wasser. Wiederholen Sie diesen Vorgang so oft wie nötig. Nach einigen Tagen beginnt der Teig Blasen zu werfen und einen leicht stechenden Geruch durch die Gärung zu verströmen. Wenn sich die Blasen erheblich vergrößert haben, ist das ein Zeichen dafür, dass der Teig für die Brotherstellung bereit ist.
Um ein hausgemachtes Brot zu backen, brauchen Sie nur eine Portion Sauerteig. Fügen Sie diesen während des Knetens den restlichen Zutaten Ihres Rezepts hinzu und fertig.
