leben & wohnen wird die sache schon etwas komplexer einen sehr großen einfluss auf die fleischqualität und den geschmack im folgenden bringen wir euch die feinen unterschiede näher haben und bei uns im allgäu hauptsächlich zur milchproduktion ge- und des verhältnismäßig hohen anteils an bindegewebe eignet sich oder in herzhaften landjägern darf kuhfleisch jedoch nicht fehlen das original wiener schnitzel max winkler • fleischer-meister • fleisch-sommelier • wurst- & schinken- sommelier steaks rind ist nicht gleich rind sen langsamer als jungbullen und haben im direkten vergleich einen langsamere wachstum hat die muskulatur mehr zeit sich zu entwi- in kombination mit entsprechender fleischreifung vor der zubereitung macht färsenfleisch zu einem gedicht hohen anteils an fettarmer muskelmasse ist fleisch vom jungbullen veränderten hormonspiegel wurde der ochse um einiges umgängli- cher und vereinfachte damit den einsatz als arbeitstier auf den feldern ochsen wachsen im vergleich zu ihren potenten artgenossen deutlich die höchste kulinarische qualität und wird zu recht von spitzenköchen weltweit geschätzt
