"speck" takuläre knödel & die knödel sollten auf keinen fall zerfallen können eier alpenküche salz pfeffer die zwiebel fein hacken - danach die zwiebeln zusammen mit dem speck in butter glasig anschwitzen heißen milch einweichen - dann die zwiebel-speck-mischung dazugeben und alles zusammen mit eiern und semmelbröseln vermengen würzen - einen großen topf mit gesalze- nem kochwasser aufsetzen und erhitzen feuchten und 8 gleich große knödel aus der masse formen - sobald das wasser die knödel hineingeben und für 10-15 minuten garen pfanne schmelzen und das sauerkraut darin mit lorbeer anschwitzen - mit weißwein ablöschen und mit apfelsaft aufgießen und einige minuten köcheln lassen schöpfkelle abseihen und kurz ab- trocknen lassen darin schwenken und zusammen mit weinsauerkraut und frisch gehackter petersilie servieren normagazin
