metro eating art - kunst und design in der esskultur in ihrem neuen foodreport 2020 zeigen hanni rützler und co-autor wolfgang reiter denn längst - so hanni rützlers these - geht nicht mehr um die verschönerung von essen im grundsätzliches hinterfragen und neudefinieren unseres gesamten ernährungssystems „snackification“ statt klassischer mahlzeiten digitalisierung und flexibilisierung des alltags und der arbeitswelt haben neue strukturen von zeitabläufen und lebensgewohnheiten zur folge mehr und mehr die traditionellen mahlzeiten am kann grundsätzlich jede speise zu einer mini- gastro-konzepte fordert und auch klassische restaurants und handelsunternehmen erreicht
