gourmetro gourmetro international in ihrem neuen foodreport 2020 präsentiert die öster- reichische ernährungs- und trendexpertin hanni rützler die wichtigsten themen die unsere ess- und gastronomiekultur der zukunft prägen werden ssen prägt das leben gar ein überaus aussagekräf- tiger spiegel tiefgreifender gesellschaftlicher prozesse und veränderungen - eine oft überdeckt und die nur dem präzisen analytischen blick des wissenschaftlers führenden wissenschaftlichen autoritäten im food- kooperation mit dem renommierten zukunftsinstitut ser gilt in der branche mittlerweile als das tonangebende handelsunternehmen entsprechend darauf zu reagieren essen ist längst nicht mehr alleine nur nahrungsauf- identitätsstiftenden element des lebens geworden von immer kritischerem ernährungs- und umweltbe- bewusstes gesellschaftliches statement für und gegen bestimmte formen der nahrungsmittelproduktion und wer sich in sozialen medien als foodie inszeniert und außergewöhnlichkeit - öffentlich zu machen und wird so selbst zum mitbestimmenden trendsetter oder alter keineswegs mehr privat- der selbstdarstellung und viel diskutiertes lifestyle thema - millionen hashtags zum thema food sprechen eine klare sprache für sich in diesem großen und sich ständig verändernden spannungsfeld von persön- schen und politischen fakto- gewohnheiten beeinflussen hat hanni rützler in ihrem aktuellen foodreport 2020 vier maßgebliche hauptströ- esskultur und damit auch die lebensmittelproduktion und den handel in zukunft digitalisierung ist auch eine hohe flexibilisierung nahe- zu sämtlicher lebens- und arbeitsbereiche eingetreten statt zeitaufwendiger kompletter menüs sind kleinere südeuropäischen mezze- und tapas-kultur tradition starren regeln mehr unterliegt stichwort ,,eating art“ und die immer größere rolle die kunst und design in unserer immer anspruchsvoller geht weit über das verschönern von speisen durch food
