wildgenuss zum fest schwarzwild das fleisch vom wildschwein hat eine saftige struktur und ein tiefes aroma außerdem liefert das schwein unter den wildsorten den höchsten fettan- braten und medaillons sind für genie- ber echte schmankerl rotwild das fleisch von jungtieren mit einem gewicht von 50 bis 90 kilogramm ist farbe und einen intensiven geschmack mit weniger als fünf prozent fett ist das eiweißreiche hirschfleisch eine ausgewogene spezialität rehwild das fleisch von rehen und rehböcken hat eine feinfaserige struktur und gefragtes teilstück ist der schlegel
