trüffelbutter 80-g-glas trover tir corto gebackener weisser spargel im krossen mantel auf kartoffel- speck-stampf mit trüffelcreme troepeli zutaten 20 personen schwarzer pfeffer grob oder fein nach bedarf il lui geschälten spargel 8 minuten im salzwasser kochen und im kalten wasser abschrecken geschälte kartoffeln weich kochen etwas mehl mit der trüffelbutter vermengen und cremige konsistenz entsteht gebratenen speck dazugeben kalten spargel durch das ei ziehen und mit kross ausbacken panna cotta vom weißen spargel mit erdbeeren und pinienkernen wasser in einem topf mit zucker zum kochen bringen geschälten spargel für 8 minuten kochen und danach im kalten wasser abschrecken deconomy gelatine in kaltem wasser einweichen beines rapsol bacon würfel 1000-g-packung sahne einmal aufgekocht ist wichtig nur einmal aufkochen! gut kühlen pinienkernen vermengen und auf die gestockte panna cotta garnieren reines rapsöl 10-1-flasche
