edel trifft exotisch alternative für eine vegane alternative statt garnelen panierte avocadospalten verwenden ihr weihnachtsmenü soll sich von den angeboten anderer über eine extraportion exotik auf dem teller! die erreichen sie zum beispiel durch die kombination von süßen und deftigen vorspeis garnelen mit mango-salsa und kokos-espuma zutaten für 10 portionen gehobelte mango zum garnieren kresse zum garnieren koriandergrun zubereitung fruchtfleisch vom kern lösen und fein würfeln mit ponzu glasieren und mit salz und pfeffer abschmecken mayonnaise mit gochujang mit den roten zwiebeln und der knoblauchzehe verrühren und abschmecken saft der limetten marinieren einigen klecksen chili-mayonnaise und etwas tes koriandergrun unterheben und mit salz und pfeffer abschmecken espuma zugeben und sofort servieren für den kokos-espuma alle zutaten miteinander abrieb abschmecken und mit xanthan binden fein passieren und in einen 1-1- sahnesiphon geben mit 2 kapseln laden und mindestens 1 stunde ruhen lassen aperitif maracuja-spritz und orangenzeste zum garnieren tipp oder tonkabohne hervorragend in die weihnacht- lich-festliche küche für den maracujasirup 50 ml zitronensaft mit 250 ml wasser verwendung kühl aufbewahren maracujasirup mit aperol und gasteglas auf eis geben und kurz gießen und mit einer halben passi- orangenzeste garnieren metro trends
