wein und speise und kompetenz aus und stehst letztlich stundenlang hinter dem herd um deinen gästen einen unvergessli- nicht kompliziert und führt sehr schnell zu fabelhaften ergebnissen die selbst dein ,,signature-dish" in neuem spannenden licht dastehen lässt die säure im wein schneidet fett und macht so ölige fischsorten oder fleisch mit saftigen fettaugen oder rändern leichter verdaulich und nicht zu schwer am gaumen oder -sauce verliert so etwas von ihrer salzigkeit und erzeugt für knackige spannung am gaumen sorgt die süsse des weines • mildert das feuer in scharfen gerichten auch mit intensiv gewürzten speisen mithalten kann die gerbstoffe und fassaromen nimmt passen natürlich hervorragend zu den röstaromen kurzge- bratenen fleisches die aromen des weines getragen werden und beeinflussen so die kombination schwerer wein & deftige gerichte insbesondere in menüfolge abstand nehmen reagieren mit deinem speichel zu einem sehr unangenehmen metallischen geschmack • auch die klassische paarung rotwein und käse macht nur dann spaß wenn die tannine sehr reif sind und im wein dennoch noch frische frucht mitschwingt die aromatik •jeder wein hat zwei bis drei - manchmal auch nur eine sehr inten- sofort offen und einsatzbereit mit diesen grundparametern lassen sich schon hervorragende menüs zaubern! und vergesse dogmen wie weißer wein zu weißen fleisch chateau beau hola ho pietro dal cero amarone della valpolicell of pa cadei frati chateau beaumont hau co mis en bouteille au chateau sorotaux trocken chateau beaumont haut-medoc frankreich-bordeaux the chocolate block mated and uitler trocken ca dei frati amarone the chocolate block 0,75-1-flasche italien-venetien trocken 0,75-1-flasche südafrika-coastal region
