ir haben vom ambitionierten konzept auch vollständig auf abfall verzichten mitte mit gründer david suchy in sei- komplett tierfrei und basieren auf zero waste zum haselnussmus und dem kombucha selbst um restlos alles aus den hochwertigen und auf kreative gerichte wenn von brot und brötchen etwas übrigbleibt machen wir zum beispiel croûtons oder pasten aber wir nehmen zuerst noch eines der beliebten sauerteig-croissants auf die hand konzept des frea in kombination mit dem tier- hier alle lebensmittelreste aus küche und gast- raum zu nährstoffreichem kompost verarbeitet wir beziehen von unseren regionalen landwirten das saisonale obst und gemüse und geben ihnen hen zahllose große glasbehälter mit fermentier- abschnitte und schalen kochen in den töpfen zu intensiven soßen und das kleine menü ist ausge- wegen des konzepts zu uns und das finden wir
